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「牛牛赌场网」去年排队3小时!黄牛价200+的网红青团!在家也能做出来?

2020-01-09 14:35:51

「牛牛赌场网」去年排队3小时!黄牛价200+的网红青团!在家也能做出来?

牛牛赌场网,每年吃青团都要排队,

说上海人是排队动物一点也不为过。。。

在南京西路上,

如果你看到了这样的长队

这样的长队

以及这样的

每个人拎出来的袋子都是这样的

那么就说明,

又到了一年一度疯抢王家沙青团的时节!!!

这里有一个独家!

不!排!队!的方法!

我们请到了王家沙资深糕点师傅

姚建华

亲自传授我们在家制作青团的方法

有了这份秘方

你家的青团也可以和王家沙的媲美啦!!!

姚建华

王家沙点心部副部长

在王家沙工作20余年

父亲、丈人、妻子

都是王家沙的糕点师

独家教程开始!

青团皮| 食材准备

| 粳米粉 | 糯米粉 | 青汁 |

tips:

青菜、菠菜或抹茶粉可代替青汁。

以右图中的勺子

大小为为准

青团皮| 制作步骤

【第一步:制作面团】

将洗好的青菜去菜根, 放榨汁机取汁。

tips:

青菜无需焯水,以确保出汁率,

切除根部,可以保证菜汁颜色更鲜亮。

将120g糯米粉和80g粳米粉放入碗中,均匀搅拌。

tips:

糯米粉:粳米粉 = 6 : 4

将混合好的糯米粉,中间留一个洞,

分批倒入青汁,混合搓擦。

做到“三光”(面光盆光手光),即可!

敲黑板! 划重点时间到!!!

王家沙秘诀在此

做一个糯米粉团!

糯米粉加入清水揉匀,压成面片。

取锅,将水煮开,放入糯米面片,

小火慢煮,浮起即可捞出,浸冷水至常温。

tips:

过程中需要不停用勺子转圈,

确保面片不粘锅。

在已揉好的面团中,加入20g的熟糯米面团,按揉均匀。

【第二步:和馅儿】

喜欢甜口的

可以直接去超市购买豆沙馅

喜欢咸口的

那就做荠菜鲜肉馅儿的!

王家沙版配料在此!

食材准备

| 夹心肉200g | 荠菜600g |

| 盐 2/3勺 | 糖1/5勺 |

tips:夹心肉的肥瘦比 3:7

制作步骤

烧一锅开水,放入1/3勺盐,荠菜去根焯水,

煮20-30秒捞出,冲冷水沥干。

tips:

夹心肉:荠菜= 1 : 3

放入切碎放入肉糜中,放入1/3勺盐,1/5勺糖,

搅拌均匀,静置半小时。

tips:

静置可以让荠菜香味与肉更好的融合

【第三步:包青团】

将面团均匀分成小块,包入馅料,搓圆。

将搓好的青团放入锅内,蒸15-20分钟即可。

友情提示

出锅前,记得在盘底刷一层油!

谢谢姚师傅的细心教授,

春天犯懒,也可以直接去排队~

地址:南京西路805号(近石门一路)

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